Quibe no forno vegetariano

Esta receita de quibe vegetal é ideal para a saúde intestinal: trigo sarraceno e abóbora fornecem fibras solúveis que regulam o trânsito sem irritar, tofu adiciona proteína leve e probióticos indiretos, enquanto temperos anti-inflamatórios como orégãos e salsa apoiam a microbiota. Low FODMAP adaptável (troque cebola/alho por cebolinho), reconfortante no frio e saciante para 4 porções.

Vou deixar a receita completa abaixo – experimentem, vale muito a pena!

Ingredientes

• 250 gramas de trigo sarraceno (demolhado durante a noite - pelo menos 8 horas, e depois cozido apenas com água);

• 300 gramas de abóbora cozida;

• 1 cebola picada*;

• 3 dentes de alho picados*;

• Azeite extra virgem;

• 250 gramas de tofu ao natural;

Temperos

Os temperos pode usar a gosto. Eu usei os seguintes:

• Pimenta preta moída na hora;

• Salsa (bastante);

• Órgãos secos;

• Sal a gosto;

• Pimentão doce em pó;

• Bebida vegetal (meio copo é suficiente);

Preparação

Antes de tudo, deve cozer o trigo sarraceno previamente demolhado por cerca de 25 minutos, apenas com água. Depois de cozido, coar a água. Em outra panela, coza a abóbora com um pouco de água por 15 minutos ou até ficar mole. Após cozida, deve também coar bem a água e triturar a abóbora com a varinha mágica até obter um puré.

Após isso, faça um refugado com o azeite, meia cebola e 1 dente de alho. Deixe lourar bem. Se estiver numa fase de recuperação da saúde do intestino, em que fermenta com o alho e a cebola pode optar por usar cebolinho fresco picado, vai ficar igualmente bom.

Quando estiver dourado junte o trigo sarraceno e envolva bem. Vá mexendo até ficar completamente envolvido. Junte o puré e envolva tudo. Mantenha o lume no mínimo e tempere com um pouco de sal, pimentão doce, pimenta, salsa (abundante) e os óregãos. Continue a mexer para absorver os sabores.

Numa caneca alta coloque o tofu cortado em pedaços, mais salsa, a outra meia da cebola e dois dentes de alho (novamente, se não tolerar bem a cebola e o alho opte por colocar cebolinho picado) e um pouco de sal. Verta bebida vegetal aos poucos enquanto tritura tudo com a varinha mágica e obtém um creme sedoso.

Desligue o fogão e pré-aqueça o forno a 180 graus.

Numa travessa (conforme imagem) pincel um pouco de azeite e coloque metade da mistura de trigo sarraceno com o puré de abobora. Alise a base.

Agora coloque o recheio de tofu, na totalidade e deixe a superfície homogénea.

Preencha com o restante puré de trigo sarraceno e abóbora.

Pincel com um pouco de azeite por cima e decore com sementes de sésamo.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos e já está, tem uma refeição deliciosa para a saúde do intestino e para os seus sentidos.

Se surgir alguma dúvida, já sabe onde encontrar-me! Espero que adore. É uma delícia, serve 4 proções. Acompanhe com legumes salteados ou uma salada colorida.

Com carinho

Sofia Novais