Pão de Quinoa

Hoje trago-vos uma receita dos céus!!

Pão de quinoa, muito bom e fácil de fazer. Muitas pessoas que falam comigo partilham a dificuldade de comprar pão sem glúten de qualidade. Vocês já sabem que eu adoro e recomendo sempre o Pão da Pachamama mas também podemos fazer coisas incriveis em casa :)

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa seca, demolhada, lavada e escorrida;

• 1 + ½ chávena de farinha de aveia caseira - comprar flocos de aveia grossos integral e sem glúten e triturar até obter a farinha;

• 3 colheres de sopa de psyllium em pó;

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;

• 1 + ½ chávena de água morna;

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã orgânico;

• 1 colher de chá de sal;

• Mix de sementes para colocar por cima do pão;

Preparação

Colocar a quinoa seca numa taça, cobrir com água fria e deixar demolhar durante, pelo menos, 3 horas ou durante a noite.

Escorrer a quinoa num coador, passar rapidamente por água e transferir para um liquidificador de alta potência juntamente com a água morna.

Triturar durante 20–30 segundos em velocidade média-alta, até já não se verem grãos inteiros de quinoa. Reservar esta mistura líquida.

Numa taça, juntar a farinha de aveia, o sal, o bicarbonato de sódio e o psyllium em pó. Envolver bem com uma vara de arames para distribuir uniformemente os ingredientes secos.

Verter a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos e adicionar o vinagre de maça orgânico. Misturar com uma espátula até obter uma massa espessa e húmida, de cor acinzentada. Este processo demora cerca de 1 minuto, o tempo necessário para o psyllium e a aveia absorverem o líquido.

Deixar a massa repousar 10 minutos.

Pré-aquecer o forno a 180 ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal ligeiramente untado (pode ser com óleo de coco ou de abacate ou azeite extra virgem).

Colocar a massa sobre o tabuleiro. Como este pão não contém glúten, não vai crescer muito.

Untar ligeiramente as mãos e moldar um pão oval com altura máxima de cerca de 5 cm; se ficar mais alto, pode não cozer bem no centro.

Polvilhar a superfície com o mix de sementes e levar ao forno, no meio, durante cerca de 1 hora a 180 ºC.

O pão está pronto quando a crosta estiver firme e crocante e, ao inserir um palito no centro, este sair apenas com algumas migalhas ligeiramente húmidas, mas não com massa líquida.

Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha, idealmente 3 horas ou de um dia para o outro, antes de fatiar.

Este pão trás ainda muitas vantagens tais como:

É naturalmente sem glúten, rico em fibra graças à quinoa, à aveia e ao psyllium, favorecendo a saciedade e o trânsito intestinal.

O uso de vinagre de maçã e bicarbonato ajuda a criar uma textura mais leve e uma crosta mais interessante, mesmo sem fermento tradicional.

A demolha da quinoa é importante para melhorar a digestão e a textura final do pão.

Este pão pode ser fatiado e congelado. Quando o vai consumir, coloque na prensa de aquecer ou na torradeira e em poucos minutos ele fica ótimo.

Espero que adore!!

Com carinho

Sofia Novais